Гермкнедль, блюдо австрийской и баварской кухни.

Название происходит от баваро-австрийского Germ (дрожжи) и Knödel (кнёдль). В Германии гермкнёдль называется Hefekloß, от немецкого Hefe (дрожжи) и Kloß (клётцка). В некоторых регионах Германии также называются сладкими клёцками (süße Klöße).

Гермкнёдль представляет собой большую круглую булочку из дрожжевого теста со сливовым повидлом внутри. Для начинки выбирается по возможности наиболее густое повидло, так как при тушении есть шанс того, что начинка может вытечь. Обычно готовится на пару или тушится в слегка подсоленной воде. При подаче поливается ванильным соусом или растопленным сливочным маслом (венский вариант) и посыпается смесью из мака и сахарной пудры. Всегда подается в горячем виде.

Гермкнёдль стоит отличать от другого похожего блюда Дампфнудель (Dampfnudel), которое вместо варки на пару тушится в молоке или воде с маслом. Внешне похожие блюда различаются нижней частью: снизу дампфнудель немного поджаривается тогда, как гермкнёдль со всех сторон остается нежным и мягким.

На юге Чехии существует свой вариант этого блюда (kynuté borůvkové knedlíky) с черничной начинкой и посыпанный тертым сухим творогом.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Случайные ссылки:
Фаготист - 1) Музыкант, играющий на фаг...
Диэтанолнитраминдинитрат, взрывчатое ве...
Иппон - самая высокая оценка, которой б...
Передвижники - художники, входившие в п...
Политические субкультуры – совокупность...
Пунические войны, между Римом и Карфаге...