Толлон (французское Thollon) — французский сыр с зелёной плесенью, полуварёный, производится в Савойе в Толлон-ле-Мемиз (Thollon-les-Mémises).

Производится из сырого коровьего молока. Способ производства похож на Абонданс, но толлон твёрже и суше. Созревание длится 3 — 8 недель. Мякоть твёрдая, желтого цвета с небольшими дырочками. Корка тёмно-оранжевого цвета.

Толлон — один из видов обезжиренного (массовая доля жира в сухом веществе 15 %) савойского сыра (Рона-Альпы). Традиционно, производился не на продажу, только для домашнего употребления в местных фермерских хозяйствах. Сейчас остался только один производитель в Толлон-ле-Мемиз. Произвоится 4 тонны в год.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь
Словарь сыров

Случайные ссылки:
Дарёнка - Сорт груши....
Палмас (Palmas) - город в Бразилии, сто...
Реконструированная бирюза (торг.) - иск...
Сапфировый шпат (устар.) - кианит с опа...
Успение Пресвятой Девы Марии. Торжество...
Ящик - транспортная тара с корпусом, им...