Чечил - фигурный волокнистый рассольный вытяжной сыр армянского происхождения. Занимает промежуточное место между сычужными и кисломолочными сырами, иногда относят к группе сыров типа сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре толстых или тонких нитей, собранных в тугой пучок или свёрнутых в перевязанные жгуты, иногда в форме косички или клубка, часто в копчёном виде. Промышленно производится в основном на постсоветском пространстве, но также известен и в странах с армянскими общинами. Обладает острым кисломолочным вкусом, солёность — умеренная (4—8 % поваренной соли), цвет у некопчёных вариантов — от белого до едва жёлтого. Массовая доля жира в сухом веществе — до 10 %, влажность — не более 60 %. Изготавливается из обезжиренного коровьего, овечьего, козьего молока или их смеси.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь
Словарь сыров

Ссылки по теме:
Сулугуни - кавказский рассольный (то ес...

Случайные ссылки:
Дряпня - мокропогодица зимою, снег с до...
Жемжура - скорая, бойкая, вертлявая жен...
Short-Handed - игра, в которой очень ма...