Авидин - гликопротеид, содержащийся в яичном белке птиц и рептилий и обладающий свойством образовывать в организме биологически неактивный комплекс с биотином; при повышенном поступлении авидина с пищей у человека развивается недостаточность биотина
7 букв
Лизоцим (lysoyme) - фермент, присутствующий в слезе и яичном белке
9 букв
Овомукоид - мукопротеид, обнаруженный в яичном белке; ингибитор трипсина
