Рулады - Принятое в ряде западноевропейских кухонь обозначение кондитерских рулетов [свернутого в трубку и промазанного повидлом или мармеладом сдобного теста на соде или пекарском порошке]. Рулады выпекаются в форме из промасленной бумаги или в длинных жестяных желобах с краями до 5 см.

Состав теста. 100 г муки, 100 г сахара, 75 г масла, 2 яйца, 1/2 ч. ложки пекарского порошка.

Приготовление. Масло растирают с сахаром добела, добавляют яйца, муку, бакпульвер [пекарский порошок]. Тесто в форме печется 10 минут. Затем его катают по листу бумаги, посыпанному слоем сахарной пудры или песка, или переворачивают на лист бумаги с сахаром верхней стороной, а другую сторону смазывают мармеладом или кремом и сворачивают в рулет, пока оно еще теплое. Бумага или форма должна быть очень сильно смазана маслом.

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Мармелад (французское marmelade) - желе...
Повидло, сладкая масса из протёртых яго...

Случайные ссылки:
Гнида - 1) Яйцо вши. 2) Ничтожный челов...
Смирение - Кротость, покорность....
Диногеция (Dinogetia), древнее поселени...
Крестьянская война 1628—1645 в Китае, к...
Мережковский - Игорь Кваша в фильме «По...
Панагюриште, город в Болгарии. 22 тысяч...
Помидор (итальянское pomidoro, от pomo ...