Горячая закуска из свинины с ананасом

кухня: французская
время приготовления: 1 час

Что нужно:
(6 порций)
150 г ананаса
200 г жареной свиной вырезки
1 ст. л. меда
50 мл хересного уксуса
10 г моркови
10 г лука
1 веточка тимьяна
1/2 лаврового листа
3 горошины сычуаньского перца
150 г сока, полученного при приготовлении мяса
соль, перец

Что делать:
Свиную вырезку приправить специями, обжарить в форме, добавить морковь, лук, тимьян, лавровый лист, сычуаньский перец, равномерно распределив ингредиенты по форме. Запекать 25–30 мин. в духовке при температуре 180 градусов.
Когда мясо подрумянится, добавить немного воды. Ананас нарезать дольками, слегка обжарить на сливочном масле, добавить мед, довести смесь до консистенции карамели и добавить хересный уксус. Когда жидкость уменьшится в объеме, добавить полученный при жарке процеженный сок и поставить томиться до тех пор, пока ананас не станет достаточно мягким.
Мясо нарезать на ломтики толщиной 0,5 см, из которых затем специальным приспособлением вырезать кружочки диаметром 5 см. Чередуя, нанизать на шпажки ломтики свинины и дольки ананаса, приправить соусом.

Гастрономъ

Все словари
Общий словарь

Ссылки по теме:
Ананас (Ananas), род травянистых тропич...
Свинина, мясо свиньи как пища....
Тимьян (чабрец), род полукустарников се...
Уксус, жидкость с резким кислым вкусом,...

Случайные ссылки:
Птицетазовые — один из отрядов подкласс...
Аджерола - город в Италии....
География (от гео и графия), наука, изу...
Дивертикул (diverticulum, множественное...
Транспозиция (от позднелатинского trans...