Кайзершмаррн, сладкое мучное блюдо австрийской (в частности венской) кухни.
Для приготовления кайзершмаррна используется тесто для сладких блинчиков: мука, молоко, яйца, сахар и щепотка соли. Тесто выливается на сковороду и жарится до тех пор, пока нижняя сторона не будет готова. Затем тесто в процессе поджаривания разделяют лопаточкой (двумя вилками) на небольшие кусочки и зажаривают до образования хрустящей корочки. Кайзершмаррн подают, посыпав сахарной пудрой, обычно с ванильным соусом или повидлом (компотом) (традиционно из сливы). Возможны и другие варианты приготовления — с добавлением изюма, миндаля, орехов и др. Если предварительно взбить яичный белок с сахаром, кайзершмаррн получится особо воздушным.
По легенде кайзершмаррн был любимым блюдом австрийского императора Франца Иосифа I (1830—1916), откуда и пошло название. Другая легенда гласит, что император очень любил палачинки (сладкие блинчики). Когда они выходили слишком толстыми или рвались в процессе приготовления, придворный повар подавал их прислуге в форме кайзершмаррна, так как они были не пригодны для стола императора (нем. A Schmarrn des am Kaiser zu servieren).
Земмельшмаррн готовится аналогично кайзершмаррну, но вместо муки используются размоченные в молоке и измельчённые булочки (немецкое Semmel — булочка).
Все словари Общий словарь Кулинарный словарь
Случайные ссылки:
Телеуправление - 1) Управление машинами...
Большой Пёс (лат. Canis Major), созвезд...
Волосы становятся дыбом - становится не...
Ганнибал (Hannibal) (247 или 246 — 183 ...
Марш - 1) Пьеса в четком ритме для сопр...
Мышление — процесс познавательной деяте...
Печенегов - Персонаж пьесы Максима Горь...
Товарная политика - совокупность меропр...
Поиск слов
Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов • Собор Парижской Богоматери 9 букв • Корзина 4 буквы • Рваный • Вороновые 8 букв • Бессовестный 9 букв
Список слов на букву К из 12 букв Список слов из 12 букв, вторая буква а Список слов из 12 букв, третья буква й Список слов из 12 букв, четвертая буква з Список слов из 12 букв, пятая буква е Список слов из 12 букв, шестая буква р Список слов из 12 букв, седьмая буква ш Список слов из 12 букв, восьмая буква м Список слов из 12 букв, девятая буква а Список слов из 12 букв, десятая буква р Список слов из 12 букв, одиннадцатая буква р Список слов из 12 букв, последняя буква н Список слов из 12 букв, первая К, последняя н Слова начинающиеся на Кай
Добавить комментарий
|