Кандирование, метод консервирования свежих фруктов в сахарном сиропе для увеличения содержания в них сахара до 70 % и снижения содержания воды для получения цукатов. Для кандирования обычно используется вишня, ананас, слива, имбирь, клубника, корка цитрусовых, арбуз, груша, тыква, папайя, а также некоторые виды цветов [фиалки]. Наиболее известные кандированные фрукты — оранжат и цитронат.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Цукаты [польское cykata] - засахаренные...

Случайные ссылки:
Маралёнок - Детеныш марала....
Интрепель - абордажная алебарда с багр...
Исаак Мендоса. В комедии Р. ...
Примитив - 1. Нечто простое, не развивш...
Самообладание - способность человека с...
Унция (латинское uncia), 1. Мера массы ...
Цимес — еврейское блюдо из моркови и фр...