Капсаицин, алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum [например, в плодах перца овощного его содержится около 0,03 %]. Чистый капсаицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество со жгучим вкусом. Температура плавления 65 °C, температура кипения 210—220 °C при 0,01 мм ртутного столба. Алкалоид практически не растворим в водных растворах щелочей, но легко растворяется в органических растворителях, этиловом спирте и жирах. Обладает химической стойкостью. В жестких условиях гидролизуется, давая ванилиламин и 8-метил-6-ноненовую кислоту.

Все словари
Общий словарь

Случайные ссылки:
Авиапассажир - Пассажир воздушного тран...
Вяловатый - В некоторой, в определенной...
Хлопотливый - 1) Склонный к хлопотам. 2...
Ad notanda лат. [ад нотанда] — следует ...
Авиафобия. 1) Навязчивый страх перед пт...
Вайжгантас, в литовской мифологии божес...
Дзёрури, вид песенного сказа, а также т...
Карпаччо, блюдо из тонко нарезанных кус...
Мыльнянка (сапонария), род трав семейст...
Сусанна - женское имя. Сусанна похожа н...