Пичи (итальянское Pici) — вид итальянских макаронных изделий, происходящих из южной части Тосканы (точнее, провинций Сиена и Гроссето). В Монтепульчано данные макаронные изделия известны как пинчи (pinci), в Монтальчино — как лунгетти (lunghetti), чириоле (ciriole) и странгоцци (strangozzi); в регионах Умбрия и Лацио — как умбричи (umbrici). Часто готовятся вручную, и представляют собой толстые, скрученные, как правило, вручную спагетти. Нередко изготавливаются дома, путём раскатки листа из теста, разрезания на полосы и скручивания между ладонями или между ладонью и столом. Благодаря такому способу изготовления, пичи неоднордны по толщине, в отличие от спагетти. Делаются пичи обычно из муки твёрдых сортов пшеницы, воды и оливкового масла; иногда добавляют яйца.
Пичи отвариваются в большом количестве подсоленной воды. В силу того, что их поверхность довольно шершавая, к ней хорошо пристают соусы, с которыми их обычно и подают. В тосканских ресторанах популярны пичи с рагу из кабана, зайца или утки, а также такими соусами как бричиоле (с хлебными крошками), боскайола (с белыми грибами) и др. Также пичи часто подают с традиционными соусами, характерными для пасты (карбонара, аматричана и так далее).
Пичи - итальянские макаронные изделия.
Все словари Общий словарь Кулинарный словарь
Смотрите в других словарях: • Пичи (Народный словарь Помощник кроссвордиста) • Пичи (Словарь синонимов [В.Н. Тришин, 2013]) Ссылки по теме:
Рагу - кушанье из мелких тушеных кусочк...
Спагетти - 1) Изделие из пшеничной муки...
Случайные ссылки:
Ампер - Единица силы электрического ток...
Кубатура - Объем чего-либо, выраженный ...
Свои - Близкие, родные, родственники....
Non vi, sed saepe cadendo (лат.). Нe си...
Клумпакоис (klumpakojis, от klumpe — де...
Первичные эмоции — генотипически (см. г...
Петроглиф (от греческого petros — камен...
Турмалиновый кварц. Разновидность прозр...
Федра, в греческой мифологии дочь критс...
Поиск слов
Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов • Бойскаут 5 букв • Свечник • Павлин 4 буквы • Слагатель • Артериосклероз 8 букв • Слова, начинающиеся на пичи • Пичи
Список слов на букву П из 4 букв Список слов из 4 букв, вторая буква и Список слов из 4 букв, третья буква ч Список слов из 4 букв, последняя буква и Список слов из 4 букв, первая П, последняя и Головоломки со словом Пичи Слова из букв слова Пичи из 2 букв Слова из букв слова Пичи из 3 букв Слова начинающиеся на Пич
Добавить комментарий
|