Кроссворд-кафе Кроссворд-кафе
Главная
Классические кроссворды
Сканворды
Тематические кроссворды
Игры онлайн
Календарь
Биографии
Статьи о людях
Афоризмы
Новости о людях
Библиотека
Отзывы о людях
Историческая мозаика
Наши проекты
Юмор
Энциклопедии и словари
Поиск
Рассылка
Сегодня родились
Угадай кто это!
Реклама
Web-мастерам
Генератор паролей
Шаржи

Новости

Ынджера

Ынджера (на амхарском и тигринья እንጀራ, ɨndʒǝra; на русский транслитерируется также как инджера, инджира, ынджэра, ынджира; сомалийское canjeero), традиционное блюдо эфиопской кухни и кухни других стран Африканского рога (Эритрея, Сомали). Основная пища большинства населения Эфиопии. Ынджера известна также в Йемене (под названием лахох) и в Израиле, куда принесена еврейскими репатриантами из Эфиопии и Йемена.

Это большие рыхлые лепёшки (блины) в мелкую дырочку, традиционно готовятся из кислой муки богатого микроэлементами африканского злака теф. В тех регионах Эфиопии, где теф дорог, небогатые крестьяне его заменяют на пшеницу, кукурузу, ячмень или сорго. Из тефовой муки делают жидкое кислое тесто без дрожжей, закисающее несколько дней, которое выливается на большой раскаленный на огне и смазанный жиром глиняный противень круглой формы (могого) на традиционном требующем много топлива и пожароопасном открытом очаге (митад). В 2003 году изобретена более удобная печь для ынджеры. В наше время, помимо традиционных средств, используются также современные сковороды, электрические или газовые плиты. Имеются белая (нэч), красная (кай) и чёрная (тикур) разновидности ынджеры. Диаметр традиционной ынджеры — около 1 метра. Название «ынджера» иногда употребляется и в более широком смысле: так же называют иногда лепёшки вместе с каким-нибудь овощным или мясным острым соусом (уот, другая передача — вот).

Ынджеру едят, либо отщипывая от блина по кусочку и макая эти кусочки в сопутствующие начинки и соусы, либо используя её как тарелку для салатов и соусов (уота), а отщипанными кусочками захватывают другую еду (аналогично лавашу). Среди начинок — жареный картофель, жареная морковь, маринованная свекла, овощи с пряностями, зелень, рис, мясная подливка, мясной фарш сырой, мясо (как правило, говядина или баранина) жареное, мясо тушеное, отварное, томатный соус, тушеная капуста. Ынджера — популярный постный продукт у эфиопов-христиан, у которых до 200 постных дней в году. Её едят и на завтрак, и на обед, и на ужин с овощным уотом или кашей.

Ынджера упоминается в поэме Николая Гумилёва «Мик»:

А поздно вечером к костру
Идёт готовить инджиру
И, получая свой кусок,
Спешит в укромный уголок,
А то ведь сглазят на беду
Его любимую еду.



Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь



Смотрите в других словарях:
Ынджера (Народный словарь Помощник кроссвордиста)


Ссылки по теме:
Капуста (Brassica), род растений семейс...
Картофель, многолетнее (в культуре — од...
Кукуруза, маис (Zea mays), вид однолетн...
Морковь (Daucus), род растений семейств...
Пшеница (латинское Triticum) — род трав...
Рис. 1. Произрастающий в теплом климате...
Ячмень - 1. (stye, hordeolum) - острое ...

Случайные ссылки:
Кругосветка - 1) Кругосветное путешеств...
Pulvis et umbra sumus (лат.). Мы прах и...
Гидроизоляционные строй материалы - Мат...
Граффити (итальянское graffiti, множест...
Налог на имущество физических лиц, нало...
Нефропатия (от греческого nephros - поч...


Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов
Осадочные породы 11 букв
Регулятор 17 букв
Оптический прибор 11 букв

Список слов на букву Ы из 7 букв
Список слов из 7 букв, вторая буква н
Список слов из 7 букв, третья буква д
Список слов из 7 букв, четвертая буква ж
Список слов из 7 букв, пятая буква е
Список слов из 7 букв, шестая буква р
Список слов из 7 букв, последняя буква а
Список слов из 7 букв, первая Ы, последняя а
Слова из букв слова Ынджера из 6 букв
Слова из букв слова Ынджера из 5 букв
Слова начинающиеся на Ынд

Добавить комментарий



Ссылка на эту страницу:

 ©Кроссворд-Кафе
2002-2024
dilet@narod.ru