Кроссворд-кафе Кроссворд-кафе
Главная
Классические кроссворды
Сканворды
Тематические кроссворды
Календарь
Биографии
Статьи о людях
Афоризмы
Новости о людях
Библиотека
Отзывы о людях
Историческая мозаика
Наши проекты
Юмор
Энциклопедии и словари
Поиск
Рассылка
Сегодня родились
Реклама
Web-мастерам
Генератор паролей
Шаржи

Самое популярное

Интересно

Лангедокская колыбель альбигойской ереси
Крит. Рай для гурманов и шопоголиков

Туроны

Туроны. Вид мелкого печенья, сходного с безе, испанского изобретения. В русской кондитерской кухне иногда назывались также "испанским ветром". Туроны содержат муку и меньшее количество яичных белков по отношению к сахару, чем и отличаются от безе по составу, а также требуют иной технологии приготовления.

Состав. 8 яичных белков, 400 г сахарной пудры, 50 г пшеничной муки, цедра.

Приготовление. Сахар и белки взбивают так, чтобы размер массы увеличился втрое, взбивают над теплой плитой. Когда масса готова, добавляют пряности или эссенцию с определенным ароматом и продолжают взбивать ее уже не на плите, а на разделочном столе. К еще не остывшей массе добавляют небольшими порциями муку, тщательно смешивают и через кондитерский мешок высаживают различными фигурками на смазанный маслом и подпыленный мукой лист. После осадки теста ему дают подсохнуть и, как только на поверхности туронов образуется корочка, ставят в духовку на легкий жар: либо в предварительно нагретую и выключенную, либо на нижнюю ступеньку и с открытой дверцей. Как только туроны заколеруются, им дают слегка остыть (минут 10), а затем отделяют от листа, ударяя по нему ложкой сбоку - при этом туроны отскакивают сами.

Туроны можно подкрашивать при помощи кофе, какао, шоколада, добавлять лимонную, апельсиновую, миндальную эссенции, придавать земляничный, ванильный, коричный аромат. Их можно использовать как элементы аппликации тортов.

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002



Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь


Ссылки по теме:
Апельсин - вечнозеленое дерево рода цит...
Безе, легкое воздушное пирожное из взби...
Ваниль (Vanilla), род наземных или эпиф...
Земляника (Fragaria), род многолетних т...
Какао (шоколадное дерево) - вечнозелено...
Кофе. Зерна тропического растения - коф...
Миндаль (Amygdalus), род растений семей...
Печенье, 1. То, что испечено для еды об...
Сахар - Белое кристаллическое вещество ...
Торт, кондитерское изделие из бисквитно...
Шоколад - 1) Порошок - обычно с сахаром...

Случайные ссылки:
Лажный - Свойственный лажу, характерный...
Регулируемый термостат управления - Тер...
Закон Мелника. Если у вас с самого нача...
Киприан (около 1336-1406), русский митр...
Олесунн (Alesund), город в Норвегии. 35...
Таут (Taut), Бруно (1880-1938) - немецк...
Тетрил, мощное взрывчатое вещество, по ...
Чульман, река в южной Якутии, левый при...


Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов
Барель 4 буквы
Фрегат 14 букв
Коловратки 9 букв
Письма
Медведица 7 букв

Список слов на букву Т из 6 букв
Список слов из 6 букв, вторая буква у
Список слов из 6 букв, третья буква р
Список слов из 6 букв, четвертая буква о
Список слов из 6 букв, пятая буква н
Список слов из 6 букв, последняя буква ы
Список слов из 6 букв, первая Т, последняя ы
Слова из букв слова Туроны из 4 букв
Слова из букв слова Туроны из 5 букв

Добавить комментарий



Ссылка на эту страницу:

 ©Кроссворд-Кафе
2002-2020
Рейтинг@Mail.ru     dilet@narod.ru