Чал. Естественно сброженное верблюжье молоко в условиях высокой температуры туркменской пустыни (сухих субтропиков). Чал возможно получить, только соединив свежее верблюжье молоко, парное, еще не остывшее, с остатком чала от предыдущего дня. Таким образом в местных туркменских условиях чал получают непрерывно и естественно, без посева чистых культур соответствующих грибков.
Во всякой иной обстановке и особенно в иных температурных условиях получение чала - сложная биохимическая задача, сопряженная со значительными трудностями. Отсюда понятно, что чал можно пить практически только в Туркмении; он не приспособлен к перевозкам.
Чал сквашивается в естественных условиях через 4 часа, а через 6-8 часов приобретает все специфические свойства полноценного чала и, пройдя этот пик качества, начинает ухудшаться: повышается его кислотность, вкус становится резким, а спустя сутки уже и невкусным, если только не понизить температуру его хранения до 5 °C, что практически невозможно без использования холодильников. Следовательно, чал надо использовать в течение суток. Это обстоятельство сдерживает распространение чала за пределами Туркмении.
Все словари Общий словарь Кулинарный словарь
Смотрите в других словарях: • Чал (Народный словарь Помощник кроссвордиста) • Чал (Словарь синонимов [В.Н. Тришин, 2013]) • Чал (Толковый словарь Ушакова) • Чал (Толковый словарь Ожегова и Шведовой) Ссылки по теме:
Молоко - 1. Белая жидкость, выделяемая ...
Случайные ссылки:
Item лат. [итэм] — так же....
Граммофонная пластинка (грампластинка, ...
Сехем, в древнеегипетской мифологии абс...
Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов • Гесиод • Вюртемберг 9 букв • Лаваш 7 букв • Стимул • Церковное песнопение 10 букв • Слова с окончанием чал • Слова, начинающиеся на чал • Слова, содержащие слог чал
Список слов на букву Ч из 3 букв Список слов из 3 букв, вторая буква а Список слов из 3 букв, последняя буква л Список слов из 3 букв, первая Ч, последняя л Головоломки со словом Чал Слова начинающиеся на Чал
Добавить комментарий
|