Кроссворд-кафе Кроссворд-кафе
Главная
Классические кроссворды
Сканворды
Тематические кроссворды
Игры онлайн
Календарь
Биографии
Статьи о людях
Афоризмы
Новости о людях
Библиотека
Отзывы о людях
Историческая мозаика
Наши проекты
Юмор
Энциклопедии и словари
Поиск
Рассылка
Сегодня родились
Угадай кто это!
Реклама
Web-мастерам
Генератор паролей
Шаржи

Случайная статья

Эчпочмак

Эчпочмак (от татарского - треух, треугольник) - Национальные татарские печеные пирожки из дрожжевого или из пресного (в редких случаях) теста с начинкой из бараньего, гусиного или утиного мяса с луком и картофелем.

Основной особенностью эчпочмаков является не их форма, внешний вид, от которого они получили наименование, а сравнительно редкая технология приготовления, отличающая их от всех других мясных пирожков.

Начинка эчпочмаков приготавливается не как обычно - из вареных продуктов, а из сырых. Для этого важно иметь молодое мясо высокого качества и хорошей упитанности. Картофель, как и мясо, для начинки используется сырой и режется, как и мясо, мелкими кубиками (0,5 см).

Тесто под эчпочмак раскатывается величиной с блюдце или небольшую тарелку, заворачивается треугольником и в центре треугольника не защипывается полностью.

Другой особенностью эчпочмаков является то, что их выпечка идет в два этапа. Через полчаса после посадки в печь (духовку) эчпочмаки вынимаются вместе с листом, и в их отверстия вливается по ложке или две мясного бульона, посоленного и наперченного, они смазываются яйцом (а в первую половину выпечки они смазываются только маслом) и вновь отправляются допекаться еще на полчаса.

После выемки из печи в эчпочмаки уже на столе вновь доливается крепкий бульон, и они смазываются маслом.

Едят эчпочмаки, запивая катыком.

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002.

Эчпочмак - Татарский пирожок с мясом.



Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь



Смотрите в других словарях:
Эчпочмак (Народный словарь Помощник кроссвордиста)

Слова из букв слова Эчпочмак


Ссылки по теме:
Бульон - 1. Мясной отвар, употребляемый...
Катык - гатык, квашеное молоко у народо...

Случайные ссылки:
Автомобиль повышенной проходимости. Пол...
Бакурка, река в Саратовской области, пр...
Паракузия. 1. Селективная глухота к низ...
Уровень занятости - количество занятых ...


Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов
Тарантас 12 букв
Букет 3 буквы
Доминион
Ноготки 7 букв
Арника

Список слов на букву Э из 8 букв
Список слов из 8 букв, вторая буква ч
Список слов из 8 букв, третья буква п
Список слов из 8 букв, четвертая буква о
Список слов из 8 букв, пятая буква ч
Список слов из 8 букв, шестая буква м
Список слов из 8 букв, седьмая буква а
Список слов из 8 букв, последняя буква к
Список слов из 8 букв, первая Э, последняя к
Слова начинающиеся на Эчп

Добавить комментарий



Ссылка на эту страницу:

 ©Кроссворд-Кафе
2002-2020
Рейтинг@Mail.ru     dilet@narod.ru