Ядрица. Название всякой обдирной крупы, то есть не перемолотой, а с которой при обработке на мельнице снята лишь внешняя оболочка - лузга. Обычно в быту ядрицей называют только гречневую крупу в отличие от гречневой крупы обкатанной, так называемой смоленской, и от гречневой крупы крошеной - сечки. В ряде республик Закавказья выпускают также ядрицу-пшеничную и ядрицу-полбу, употребляемые для приготовления каш.

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Случайные ссылки:
Тест с двойной нагрузкой глюкозой (сино...
In natura (лат.) - в действительности; ...
Авиатик (французское) - женское широкое...
Ампир (от французского empire, буквальн...
Астасинга - муниципалитет в Мексике, шт...
Кура, самая крупная река Закавказья. Вп...
Целлоидин - вязкое вещество, изготовляе...