Жаровня. Легкая металлическая плоская коробка разных размеров, от полуметра до аршина (70-75 см) в длину и произвольной ширины, перфорированная (с отверстиями) с боков и снизу и наполненная раскаленными углями. Жаровни использовались для приготовления пищи на рынках, базарах, в густой толпе и устанавливались на высоких кОзлах, треножниках и других легких, переносных подставках. Используются в кухнях восточных и южных народов для жарения пирожков, самсы, лепешек, для приготовления шашлыков.

Разновидности жаровни - мангал (в Азербайджане), и цибати (в Японии).

Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Случайные ссылки:
Асуры, в индуистской мифологии могучие ...
Аурорафобия - боязнь северных сияний....
Парсабад, город в Иране в провинции Ард...
Севтополь, древний фракийский город. Ра...