Скордоля (румынское scordolea) — соус из грецких орехов с чесноком, распространённый в Молдавии и Румынии.

Приготавливается из толчёных орехов и перетёртого чеснока, к которым добавляется размоченный в воде и отжатый мякиш белого хлеба. Полученная масса растирается в эмалированной посуде, куда постепенно добавляется растительное масло. После загустения туда вливают лимонный сок или виноградный уксус и снова перемешивают. Скордолю можно подавать в качестве соуса, если она очень густая, а можно и в качестве подливки, разбавив её бульоном. Скордоля прекрасно подходит к отварному мясу, ракам и овощам. Иногда её едят как салат со свежими огурцами.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Грецкий орех, волошский орех (Jglans re...
Соус, 1. Жидкая приправа к кушанью; под...
Уксус, жидкость с резким кислым вкусом,...
Чеснок (Allium sativum), луковичное рас...

Случайные ссылки:
Перепуг - Сильный испуг....
Протоиерейша - Жена протоиерея....
Patria est, ubicimque est bene (лат.). ...
Куликов - Русский художник, автор карти...
Термидорианский переворот — контрреволю...