Мититей. Молдавское национальное блюдо из баранины, напоминающее собой по внешнему виду люля-кебаб. Отличительные особенности технологии - выдержка мясной массы для мититеев (фарша из баранины) до суток в холоде, но так, чтобы не происходило промерзания фарша. Причем к фаршу добавляется немного соды, что придает мясу иной вкус и своеобразную упругость. Для приготовления фарша используется специальная трубка-приставка к мясорубке, "выдавливающая" готовую колбаску - мититей, которую не приходится формировать руками, как люля-кебабы, а остается лишь загриллировать в течение 5-7 минут на гратаре (решетке), смазанном подсолнечным маслом. Настоящие молдавские мититей должны быть длиной не менее 25 см. Они сервируются с квашеными перцами и баклажанами, помидорами и сельдереем, а также обильно поливаются чесночным соусом - муждеем.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Баклажан, бадриджан (Solanum melongena)...
Баранина, 1. Мясо барана или овцы, упот...
Люля-кебаб, восточное острое кушанье в ...
Подсолнечное масло, масло растительное ...
Помидор (итальянское pomidoro, от pomo ...
Сельдерей, огородное растение, корни и ...
Фарш - 1) Мясная (или рыбная) мякоть, и...

Случайные ссылки:
Друзы (арабское дуруз), арабы — приверж...
Маточный отдел питомника – коллекционны...
Хатиодзи, город в Японии, на острове Хо...
Хуши, город в Румынии, в исторической о...