Грудинка с кунжутом, репой и артишоками

время приготовления: 2 часа и более
калорийность: 1323 ккал

Что нужно:
(4 порции)
4 куска (всего 1 кг) свиной грудинки
250 г репы
4 артишока
50 г корневого сельдерея
1 морковка
1 луковица
1 стакан мясного холодца
15 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
50 г семян кунжута
1 ст. л. белого винного уксуса
соль

Что делать:
В большой кастрюле разогреть большое количество воды, посолить, добавить крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей. Дать вновь закипеть, добавить грудинку, накрыть крышкой и готовить 30 мин.
Репу и артишоки бланшировать в кипятке отдельно по 2 мин., вынуть, обсушить, а затем потушить в сковороде на сливочном масле 10 мин. с добавлением уксуса, сахара и соли.
Грудинку переложить в небольшой сотейник, добавить холодец. Готовить, перемешивая, на среднем огне, пока холодец не растает. Убавить огонь и готовить, помешивая время от времени, пока вся жидкость не впитается. Готовое мясо посыпать семенами кунжута.
Подавать горячим с тушеной репой и артишоками.

Гастрономъ

Все словари
Общий словарь

Ссылки по теме:
Артишок (Суnara), род многолетних травя...
Кунжут - Масличное растение в жарких ст...
Сельдерей, огородное растение, корни и ...

Случайные ссылки:
Сбить с панталыку – привести в замешате...
Трематодозы — заболевания, вызываемые п...
Алиток - Узбекский сорт винограда....
Гемипарез - неполный паралич, ослаблени...
Орфей, в греческой мифологии фракийский...
Текила - мексиканская водка. В основе н...
Чуань-цзяо (зантоксилум, японский перец...