Перепеча - Древнерусское ритуальное мясное блюдо, делавшееся обычно в середине октября — в период резки овец, и употреблявшееся как поминальное. Изготавливалось из бараньей рубленой печенки и яично-молочной смеси, завернутых в сальник и запеченных в горшке в русской печи. Уже к середине XIX веке в ряде северных и северо-западных областей перепеча стала заменяться похожим на нее по цвету и размерам небольшим ржаным колобком с тем же названием.
Во второй половине XIX века название перепеча в Архангельской, Вологодской, Новгородской, Ярославской областях стало связываться только с небольшими ржаными караваями, а в Удмуртии так называли ржаные ватрушки с картошкой, мясом или с грибами в конце XIX и в начале XX веков, но придавали им всегда множественное число — перепечи.

Перепеча - Толстый сдобный кулич или каравай.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Случайные ссылки:
Забор – ограда, которая, как правило, и...
Непроизводительный - 1) а) Требующий бо...
Ахалцихе - город в Грузии. Железнодорож...
Тверское княжество, феодальное государс...
Тузлук - Раствор соли для засола рыбы, ...
Филлирея, или Филирея (Phillyrea) — род...