Кроссворд-кафе Кроссворд-кафе
Главная
Классические кроссворды
Сканворды
Тематические кроссворды
Календарь
Биографии
Статьи о людях
Афоризмы
Новости о людях
Библиотека
Отзывы о людях
Историческая мозаика
Наши проекты
Юмор
Энциклопедии и словари
Поиск
Рассылка
Сегодня родились
Реклама
Web-мастерам
Генератор паролей
Шаржи

Случайная статья

Интересно

10 неизвестных мест Парижа, где надо побывать
Виктория, Британская Колумбия - заповедный край

Кинза

Кинза, кориандр.

Пряная трава: кинза, она же кориандр
Кто не знает грузинскую кинзу? Блюда, приправленные этой удивительной травой, неповторимы по своему остропряному вкусу. Кинза (ее научное название — кориандр) может расти и в средней полосе, только не вызреет, семян не даст. А вот у нас и растет, и созревает без особых проблем. Сегодня многие крымские огородники с удовольствием выращивают эту пряность.
Что же представляет собой кинза? Кориандр — однолетник. Стебли у него прямые, ветвистые, длиной свыше полуметра. Листья сильно рассечены на узкие дольки; молодые листья исключительно нежны и душисты. Именно они-то и являются приправой к мясным и овощным блюдам. Стебли оканчиваются зонтиками, усеянными белыми или розоватыми цветками. В период плодоношения появляются желтовато-бурые семена. На вкус они сладковатые, с сильным своеобразным ароматом. Недозрелые семена пахнут дурно. Полагают, что родиной кориандра надо считать страны Средиземноморья. Как пряность кориандр известен людям с древнейших времен.
Сеют кориандр рано весной в открытый грунт (на юге можно сеять и осенью). Для кориандра наиболее пригодны легкие, окультуренные супесчаные или суглинистые почвы. Всходы появляются через две-три недели, в зависимости от погоды. Учтите, что за свежестью семян надо следить, поскольку их всхожесть сохраняется всего два-три года. Листовую зелень снимают по мере надобности, семена вымолачивают, когда подсохнут стебли. Кориандр в условиях длинного дня образует мало листьев и быстро переходит к цветению. При посеве семена заделывают в почву на глубину 1 — 1,5 см. Расстояние между растениями 8 — 12 см, между рядками — 30 см.
Уход за кориандром несложен: прополка, рыхление, полив раз в 7 — 10 дней. Но такой полив рекомендуется в засушливое лето, во влажное поливать не надо. В жару, если не поливать, кориандр, минуя фазу розетки, сразу идет в стрелку. Более ранний урожай можно получить, если прикрыть посевы полиэтиленовой пленкой, устроив временную тепличку.
Срезать листья лучше всего, когда растение находится в фазе розетки, достигая в высоту 15 — 20 см. После срезки растение надо подкормить, нормы подкормок, как у сельдерея.
Кстати, кориандр (или кинзу) можно выращивать в зимнее время в комнате — на окнах, но без дополнительной подсветки хороший урожай получить трудно.
Многие кулинары предпочитают кинзу даже таким привычным и широко распространенным пряным растениям, как укроп или петрушка. Кориандром ароматизируют изделия из теста и пиво, колбасы и сыры, маринады и соусы. Его пахучие семена кладут в тушеные блюда из мяса и дичи. Зелень хороша свежая, но ее можно насушить впрок.
Острый пряный запах семян обусловлен содержанием эфирных масел. Кстати, кориандр — одна из важнейших эфиромасличных культур. Полученное из семян желтоватое масло пользуется постоянным спросом в парфюмерии и косметике. В народной медицине растертые плоды кинзы назначают как ветрогонное средство, настойку же прописывают при судорогах. Листья молодых растений ценны набором витаминов: аскорбиновой кислоты, каротина, рутина.

Первая крымская
Вале́рий Николаев


Кинза – от гастрита и воспаления легких
Кинза, или кориандр принадлежит к однолетним растениям из семейства зонтичных. Она любит теплый климат, а ее зелень является отличной приправой к самым разным блюдам: супам, салатам, вторым блюдам из мяса и рыбы, гарнирам… Семена кинзы также используются в качестве приправ. Кроме того, по своим свойствам кинза относится к целебным травам.
В ней содержатся эфирные масла и витамины С, В1, В2 и Р, а также каротин. Кроме того, на Востоке кинзу с древних времен использовали в качестве укрепляющего и мочегонного средства, а также лечили с ее помощью болезни желудка. Это делают и сегодня: кинза действительно способна помочь при излечении гастрита, а также язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Ну а у здоровых людей кинза может улучшить пищеварение и аппетит. Кроме того, она применяется при бессоннице и способна послужить средством от слишком высокого кровяного давления. Из ее семян изготавливаются желчегонные и болеутоляющие лекарства. А отвар из семян и листьев кориандра можно давать людям, больным простудными заболеваниями и даже воспалением легких, в качестве отхаркивающего.
Кроме того, приправив как зеленью, так и семенами кинзы любое блюдо, можно гарантированно обеспечить себе «дизинфекцию» кишечника, очищение его от вредоносных бактерий. Правда, людям, страдающим холицеститом, увлекаться кинзой не стоит, а всем остальным вполне достаточно будет двух-трех блюд в неделю, приправой для которых послужит кориандр.
Кинза используется как в свежем, так и в сушеном виде, для многих блюд приправой служат толченые семена. В супы кинзу рекомендуют добавлять не перед варкой, но в момент кипения, в то время как в жареные или же печеные блюда ее кладут до начала готовки. Также кинзу можно добавлять в тесто для выпечки, однако подобное может не всем прийтись по вкусу.

Медици́на Израиля.

Все статьи по теме "Лека́рственные растения".

Кинза - Другое название кориандра.



Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь
Лекарственные растения
Словарь анаграмм


Анаграммы к слову Кинза.


Ссылки по теме:
Аскорбиновая кислота, витамин С, против...
Кориандр (Coriandrum), род однолетних т...
Сельдерей, огородное растение, корни и ...
Холецистит (cholecystitis; холецист- + ...

Случайные ссылки:
Крестины - 1) Христианский религиозный ...
Трассировка - То же, что: трассирование...
Фаршевый - 1) Свойственный фаршу, харак...
Inter mallum et incudem (лат.). Между м...
Алкивиад (Alkibiades) (около 450 - 404 ...
Антиной - 1. (?-130), греческий юноша, ...
Дублёнка - шуба или куртка из дубленых ...
Кирей, река в Иркутской области России....
Лесистость - Степень облесенности терри...
Маун, необитаемый остров в хорватской ч...
Суффет, название двух главных должностн...
Сухариха, река в Туруханском районе Кра...
Сухариха, река в Туруханском районе Кра...


Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов
Стрельцы
Жуки 9 букв
Гудзон
Бальза 6 букв
Навуходоносор II 8 букв

Список слов на букву К из 5 букв
Список слов из 5 букв, вторая буква и
Список слов из 5 букв, третья буква н
Список слов из 5 букв, четвертая буква з
Список слов из 5 букв, последняя буква а
Список слов из 5 букв, первая К, последняя а
Головоломки со словом Кинза
Слова из букв слова Кинза из 4 букв
Слова из букв слова Кинза из 3 букв

Добавить комментарий



Ссылка на эту страницу:

 ©Кроссворд-Кафе
2002-2020
Рейтинг@Mail.ru     dilet@narod.ru