Портулак (Portulaca), род одно- и многолетних сочных растений семейства портулаковых. Свыше 100 видов, в тропиках и субтропиках. Портулак огородный - сорняк, листья и стебли съедобны; портулак крупноцветковый (Portulaca grandiflora) - декоративное растение с яркими цветками, раскрывающимися в солнечный день, используется как овощ.

Всеми забытый портулак.

О портулаке огородном (или дандуре), однолетнем растении семейства портулаковых, как-то вдруг незаслуженно забыли. Его садовый собрат пользуется неизменной популярностью у цветоводов, а вот огородники портулак почему-то не жалуют. Напрасно. Это весьма вкусное и полезное растение. Очень советую заняться разведением портулака!
Вот, так сказать, более подробный портрет этого растения. Побеги с малиновой пигментацией обычно лежат на земле, приподняты лишь растущие части. Листочки небольшие, но плотные и мясистые. Цветет во второй половине лета. Желтые цветки в пазухах листьев и развилках плетей настолько малы, что на них можно просто не обратить внимания.
Хорошо растет портулак в любой части огорода, но лучше всего на прогреваемых и плодородных супесчаных почвах.
Сев предпочтительно вести с середины мая. Так как семена очень мелкие, их не заземливают, а лишь слегка прижимают к земле. Всходы появляются через две недели. Прореживание делают так, чтобы расстояние между кустиками было 20-25 см, тогда они ветвятся и свободно разрастаются.
Для портулака необязательно выделить отдельную грядку, его можно подсаживать в качестве уплотняющей или совместной культуры. Можно выращивать его также в парниках и теплицах. Подкормите растения всего один раз, если они слабо развиваются (10-20 граммов аммиачной селитры на квадратный метр).
Молодые листья и стебли имеют кисловато-аппетитный вкус и нежный приятный запах. Урожай снимают выборочно или двух-трехразовой срезкой за сезон. Аскорбиновая и щавелевая кислоты, каротин, другие полезные вещества - все это содержится в зелени портулака. Он рекомендуется всем, у кого есть проблемы с почками, печенью. Полезен портулак и при сахарном диабете, глазных болезнях, обладает способностью снижать содержание холестерина и сахара в крови, благодаря чему входит в диету больных диабетом и пожилых людей. Растертые листья обладают ранозаживляющим действием. Из портулака можно приготовить вкусные витаминные салаты, супы, овощные блюда. Портулак можно иметь на столе круглый год, так как он очень хорош соленый и маринованный. Можно отварить портулак, добавить чеснок, немного уксуса и соли - вот аппетитная приправа к рыбе или мясу. Отваренный, но без специй, а со сливочным маслом портулак может быть и самостоятельным блюдом. Запеките его с яйцом, полейте сметаной - чем не завтрак? А если еще перед основным приготовлением слегка поджарите, ручаюсь, поймете, что время без портулака было прожито зря.

Газе́та "Волга"
А. ГЛУХОВ.

Дандур, или портулак: из дикой культуры — в огородную.

Портулак известен людям с незапамятных времен. Древние египтяне, греки и римляне охотно употребляли его в пищу. Гиппократ, Плиний и другие врачи и ученые использовали это растение для лечения разных заболеваний. В Европе растение появилось поздно. Сначала попало во Францию, где в XVII веке являлось одной из важнейших овощных культур, а оттуда и в другие европейские государства. Портулак в диком виде встречается на Северном Кавказе и в Украине. К почвам неприхотлив, но все же предпочитает плодородные участки. На территории бывшего СССР его культивируют в Средней Азии и Закавказье. А вот в Украине об окультуренном овоще знают немногие. Редко в каком справочном издании можно найти информацию о портулаке.
Портулак огородный (другое его название — «дандур») — однолетняя зеленная овощная культура семейства портулаковых. Стебель у него голый, сочный, мясистый, 60 см длиной, распростертый, ползучий, ветвящийся от основания. Листья некрупные, сочные, мясистые, продолговато-овальные или лапчатые, зеленые или желтовато-зеленые. Цветки желтые, расположены одиночно по 2 — 3 в пазухах листьев и в основаниях разветвления стеблей. Семена темные, почти черные. Зрелые коробочки лопаются, семена рассыпаются. Цветет портулак в июне — сентябре.
Сеют семена в начале мая в прогретую почву, соблюдая промежуток в междурядье 50 — 60 см. Глубина заделки посевного материала — 1 — 1,5 см. Всходы портулака прореживают. Не забывают и о рыхлении междурядий, прополке и поливах. Зелень срезают почти полностью. За сезон проводят 2 — 3 срезки (первую через 20 — 30 дней после посадки).
В пищу употребляют молодые побеги и листья, а также цветки. Сочная зелень имеет приятный аромат и слегка жгучий кисловатый вкус, дающий ощущение свежести. Зелень утоляет жажду, возбуждает аппетит, повышает жизненный тонус. Портулак съедобен в сыром виде в салатах, вкусен он и вареный — в супах и соусах, а также в тушеном виде. Зелень неплохо замариновать впрок. Его также используют как специю. Маринованный портулак — отменная приправа к мясным блюдам.
Молодые листья и побеги этой культуры богаты легкоусвояемыми белками, витамином С и каротином, в них есть и минеральные соли, органические кислоты, гликозиды, алкалоиды. Народная медицина применяет портулак при сахарном диабете, болезнях печени и почек, использует как ранозаживляющее, жаропонижающее, мочегонное средство. При гипертонии употреблять эту культуру в больших количествах не следует. Да и в других случаях применять препараты портулака в лечебных целях желательно только по рекомендации врача.
Портулак быстро дичает. Семена в почве сохраняют всхожесть несколько лет, и, если не убирать растительные остатки вовремя, портулак способен быстро засорить соседние грядки. Поэтому-то и нужна при работе с ним осмотрительность.
Среди сортов портулака знатоки выделяют три: Золотисто-желтый, Зеленый и Широколистный. Почти столь же редко, как портулак огородный, встречается портулак крупноцветковый — декоративное растение с цветками разнообразной окраски, раскрывающимися в солнечную погоду.

ЕЛЕНА ЛEСИНА.
Первая крымская.

Что мы знаем о растениях - знаках цветочного гороскопа? Портулак.

Весна все больше и больше становится похожа на лето. «Несгибаемый плакальщик» Ландыш с наступлением второй декады мая уступает место недоверчивому Портулаку. Третья декада, с 11 по 21 число – его «вотчина».
Трудный для окружающих знак. Жизненные невзгоды почему-то преследуют его. Постоянная «невезуха» заставляет осторожничать и опираться только на свои силы. С недоверчивым, опасливым и занудным Портулаком сложно общаться на работе и дома.
Но проявите терпение. Под внешней коркой скрывается ранимая душа, ставшая недоверчивой под влиянием обстоятельств. Сумевшим доказать свою лояльность Портулак готов отдать последнюю рубаху. Преданнее друга найти трудно.
Портулаком (Portulaca) называют род одно- и многолетних растений одноименного семейства. Род объединяет свыше 100 видов травок с сочными стеблями и листьями.
Способности портулаков противоречивы. С одной стороны, их считают врагами огородников, сорняками, способными вытеснить с лелеемых делянок любое «культурное» растение. С другой – выращивание портулака требует осторожности и умения.
Выращивают портулаки по двум причинам: как красивые цветы и как продукт питания. Цветы, конечно, яркие и запоминающиеся, но посмотрите вот на этого красавца. Он украсит подоконник в любую пору.
Портулак – уроженец южных краев. С древнейших времен известен в Египте, Греции, Риме. Европа освоена растением значительно позднее. Примерно в XVII веке каким-то образом оно добралось до Франции и покорило ее как овощная культура.
Огородный портулак еще называют дандуром. Его ветвящийся стебель стелется по земле. Вверх стремятся только небольшие, но мясистые и плотные листки и цветы. Цветет портулак в конце лета. В отличие от садового собрата желтые цветы дандура настолько малы, что, не зная о них, можно и не заметить. Мелкие черные семена, рассыпающиеся из коробочек после окончания цветения, мельче маковых зерен, отливом напоминают брызги металла.
Съедобны листья, молодые верхушки стеблей и даже цветки. Используется овощ как в сыром виде для салатов, так и в вареном, в супах. Совсем не плох в маринованном виде, хорошо сочетается с мясными блюдами. На вкус портулак слегка кислит, ощущается слабая жгучесть, которая бывает в овощном перце.
Культивируют портулак давно, но отношение к нему бывало разным. Так, например, в Новом свете с ним долго и активно боролись, считая бесполезным сорняком. Некий Уильям Коббетт в своей книге «Американский сад», вышедшей в начале позапрошлого века называл портулак не иначе как «плутовской сорняк, которым питаются только французы или свиньи – и только тогда, когда они не получают ничего другого».
Мнение, конечно, субъективное, и можно привести немало цитат прямо противоположного толка. Портулак – не просто овощ, но и лечебное растение. В китайской народной медицине его применяют при гонорее, артритах, болезнях печени, почек, дизентерии, параличах инфекционного происхождения и как противоядие при укусах ядовитых змей, пчёл и ос.
Античные греки и римляне пользовались портулаком при головных болях, заболеваниях мочевого пузыря, болезнях селезенки и желудочных заболеваниях. В его листьях содержится большое количество витамина C, белки, сахара, слизистые и смолистые вещества, органические кислоты, гликозиды, алкалоиды, много каротина и аскорбиновой кислоты, калий, магний, железо и жиры.
Так что, если вдруг в вашем огороде появился «злостный сорняк» не торопитесь с ним бороться, подружитесь, и он вам пригодится.

Алексей Норкин.
Интернет-журнал вопросов и ответов "ШколаЖизни.ру" 12.05.2008.

Все статьи по теме "Огородные растения"

Все словари
Общий словарь
Лекарственные растения
Словарь растений

Ссылки по теме:
Алкалоиды, азотсодержащие органические ...
Аскорбиновая кислота, витамин С, против...
Гороскоп (греческое horoskopos, букваль...
Ландыш, род многолетних трав (семейство...
Сахарный диабет (diabetes mellitus; син...

Случайные ссылки:
Закомпостировать - Отметить компостером...
Мокрица, звездчатка средняя (Stellaria ...
Истиаза, в исламе: мольба Аллаху о защи...
Мятное масло - эфирное масло, получаемо...
Ремедиум - допускаемое законом отклонен...
Семь смертных грехов, один из перечней ...