Кюфта - варёные тефтели из растолчённого мяса у азербайджанцев и армян.

Кюфта - род фрикаделек, сделанных преимущественно из баранины; традиционное блюдо стран Ближнего Востока, Балкан, Кавказа, а также Центральной и Южной Азии.
Слово «кюфта» происходит от персидского kūfta, или كوقتة, что означает «измельчать», или «мясные шарики».
Ранние рецепты (среди которых такие, которые входили в ранние из известных поваренных книг на арабском языке) в основном предлагают готовить кюфту, используя баранину, обмазывая мясо яичным желтком с шафраном.
В азербайджанской кухне кюфта из баранины используется в приготовлении блюда кюфта-бозбаш.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь

Ссылки по теме:
Азербайджанцы (самоназвание — азербайдж...
Армяне (самоназвание — хай), народ, осн...
Тефтели, кушанье в виде шариков из мясн...

Случайные ссылки:
Ферролиз - Процесс высвобождения, перем...
Quid multis morer? (лат.). К чему расск...
Духовщина, город в Смоленской области. ...
Манаса (санскритское разум), в индуистс...
Пресня, малая река в центре Москвы, лев...
Эритропсия (erythropsid) - красное зрен...