Кроссворд-кафе Кроссворд-кафе
Главная
Классические кроссворды
Сканворды
Тематические кроссворды
Календарь
Биографии
Статьи о людях
Афоризмы
Новости о людях
Библиотека
Отзывы о людях
Историческая мозаика
Наши проекты
Юмор
Энциклопедии и словари
Поиск
Рассылка
Сегодня родились
Реклама
Web-мастерам
Генератор паролей
Шаржи

Случайная статья

Интересно

Информация о Таиланде для путешественников
Настоящая Куба

Шербет

Шербет - 1. Восточный напиток из фруктового сока и сахара; 2. Сладкое кушанье - густая масса, приготовляемая из фруктов, кофе, шоколада и сахара [часто с орехами].


Щербет или шербет: восточный напиток любви для здоровья и счастья.

«Сколько ни говори «шербет», слаще не станет», - так говорят на Востоке, имея в виду традиционную фруктовую или молочную помадку с орехами, очень похожую на халву. У этого сладкого названия есть, по меньшей мере, еще три значения: восточный фруктовый напиток, мороженое из фруктов (сорбет), британский порошок для получения шипучего безалкогольного напитка. Для русской речи привычнее обозначать щербетом восточную арабскую сладость. Однако речь пойдет о прохладительном напитке по имени «щербет».

Что такое щербет?

Лакрица, шиповник, роза, специи, кизил – такое смешение вкусов дало начало древнему восточному напитку по имени «шербет». Как правильно величать его – шербет или щербет? Какую щипящую букву поставить в начало слова? Турецкое слово «Serbet» заимствовано из других восточных языков, которые на персидском или хинди звучит как «шарбат», что по-арабски значит «напиток», «шарба». Русские люди произносят слово более твердо, употребляя букву «Щ» в начале слова, восток – дело тонкое, и напиток, и сладость там произносится мягче, с «Ш».
Современная кулинария под этим названием «скрывает» серию калорийных напитков, коктейлей на основе фруктовых соков, пряностей, мороженого и сахара. Щербетом называют и приготовленное из фруктов мороженое, и особый вид арабской восточной сладости – помадку из молока, шоколада, орехов и фруктов.
Если раньше кондитеры были более конкретны при приготовлении щербетов, сегодня на кулинарном рынке царит полная анархия. Смешивая самые разные соки, мороженое, специи, замораживая массу или превращая её в тягучую помадку, повара называют свой венец творенья одинаково «щербетом». Чаще всего перемешивают лимонный и апельсиновый соки, добавляют к ним ягоды и кусочки бананов. Арабскую сладость готовят на основе арахиса, заливая дробленые орехи кремом из сгущенного молока.

Как приготовить щербет?

Приготовить холодный вкусный восточный напиток нетрудно, имея в арсенале несколько фруктовых соков и кусочки фруктов. Одним из главных ингредиентов шербета является розовая, апельсиновая или лимонная эссенция. Кусочки свежих ягод и/или фруктов превращают в густое пюре. Отдельно варят густой сахарный сироп по вкусу, добавляют в него фруктовые или цветочные пищевые эссенции, смешивают с пюре, ставят на огонь. Не доводят до кипения – это важный технологический прием. В самом конце приготовления добавляют специи – шафран, корицу, гвоздику, другие. Напиток процеживают и разливают в стеклянные колбы, охлаждают.
Густой щербет, в котором множество фруктов, не просто охлаждают, его замораживают и подают в качестве легкого мороженого. При этом сахарный сироп или не добавляется вовсе, либо значительно меньше, чем при приготовлении напитка. Иногда в густые шербеты добавляют молоко, сверху перед подачей их посыпают орехами, кунжутом или коксовой стружкой.

Это интересно.

В исламском мире прием алкоголя строго запрещен. Потому для возбуждения любовной страсти был изобретен этот восхитительный напиток. Была у него и другая функция – готовили щербет как лечебный напиток. В сказках «Тысячи и одной ночи» есть такие строки: ««И собрал Шахрияр всех врачей и приказал вылечить его брата согласно правилам искусства, которое они разрабатывали на протяжении нескольких месяцев, но их шербеты и зелья ничего не дали».
Шербет пили и пьют арабы и турки до и после еды. И сегодня в современном восточном мире многообразие напитков можно встретить и у уличных торговцев, и на праздничном столе, ими потчуют дорогих гостей, а розовый щербет в селах Восточной Турции, Афганистана и Индии невеста пьет в знак согласия, при приеме предложения руки и сердца.
Вкусов у восточных шербетов множество – апельсиновый, лимонный, гранатовый, кизиловый, тамариновый, яблочный, айвовый и других. Готовят напитки из всех возможных фруктов, специй, цветов и растений. К примеру, один из любимых шербетов египтян готовят из отобранных фиалок, которые кипятят с сахаром, другой – из тутовых ягод, третий – из листьев щавеля.
У шербета есть свое символическое политическое лицо: во время военного конфликта Индии и Пакистана индийские газеты призывали к краткому перемирию на время праздника, связанного с шербетом (шарбатом). В Индии шербет облагается налогом наряду с шоколадом, растворимым кофе, жевательной резинкой и сахаром.

Жанна Пятирикова
LUXURYNET - журнал о роскоши 09.12.2010



Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь


Ссылки по теме:
Арахис (Arachis), род травянистых расте...
Гвоздика (Dianthus), род однолетних и м...
Корица, высушенная кора ветвей коричных...
Кофе. Зерна тропического растения - коф...
Мороженое, замороженный сладкий продукт...
Орех - 1. Плод некоторых растений, пред...
Сахар - Белое кристаллическое вещество ...
Халва, кондитерское изделие из тертых ж...
Шафран - 1. Южное травянистое луковично...
Шоколад - 1) Порошок - обычно с сахаром...
Щавель (Rumex), род многолетних или одн...

Случайные ссылки:
Застуженный - 1) Холодный, застывший. 2...
Полипноэ — изменение частоты и глубины ...
Причитальщица - Женщина, исполняющая об...
Проанты — растения, цветущие в умеренны...
Фредон - 4 карты одного достоинства....
Ягнёнок - 1) Детеныш овцы. 2) Тихий, кр...
Альтдорф, столица кантона Ури, располож...
Миссури (английское Missouri, МФА: [m&#...
Рахат-лукум [тюрк. <ар.] - кондитерское...
Рецина — греческое смоляное белое (или ...
Сюрвейер (английское surveyor), оценщик...


Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов
Бренди 4 буквы
Пфенниг 5 букв
Половое созревание 5 букв
Контракт
Булгари 5 букв

Список слов на букву Ш из 6 букв
Список слов из 6 букв, вторая буква е
Список слов из 6 букв, третья буква р
Список слов из 6 букв, четвертая буква б
Список слов из 6 букв, пятая буква е
Список слов из 6 букв, последняя буква т
Список слов из 6 букв, первая Ш, последняя т
Слова из букв слова Шербет из 4 букв
Слова из букв слова Шербет из 5 букв

Добавить комментарий



Ссылка на эту страницу:

 ©Кроссворд-Кафе
2002-2020
Рейтинг@Mail.ru     dilet@narod.ru