Кроссворд-кафе Кроссворд-кафе
Главная
Классические кроссворды
Сканворды
Тематические кроссворды
Календарь
Биографии
Статьи о людях
Афоризмы
Новости о людях
Библиотека
Отзывы о людях
Историческая мозаика
Наши проекты
Юмор
Энциклопедии и словари
Поиск
Рассылка
Сегодня родились
Реклама
Web-мастерам
Генератор паролей

Случайная статья

Интересно

Рассказы о Токио
Шри-Ланка - страна настоящих людей

Люля-кебаб

Люля-кебаб, восточное острое кушанье в виде удлиненной котлетки из молотой баранины.


Люля-кебаб (дословно: шашлык из молотого мяса). Фарш, приготовленный, как шашлык, на открытом огне. Известен многим народам от Балкан до Ирана под разными наименованиями (люля-кебаб — тюркский термин).
Чтобы фарш мог прочно держаться на решетке или металлических прутьях, он приготавливается так, что половину его составляют сало и лук, при этом используется только баранина и бараний жир. Никакие иные связывающие компоненты, например яйца, — не допускаются.
При приготовлении происходит частичная, а иногда и полная потеря — выплавление — жира, высокой температурой которого и достигается быстрая готовность блюда. Фарш для люля-кебаба приготавливают в специальной мясорубке с трубкой или с приставкой-трубкой, из которой выходят «колбаски» длиной 20—25 см. После приготовления они сокращаются примерно вдвое. Все иные «люля-кебабы», имитирующие только внешний вид этого блюда, но приготовленные из другого сырья и другим способом (на сковородке), не являются таковым (люля-кебабом) ни по структуре, ни по вкусу.

Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru



Все словари      
Общий словарь      
Кулинарный словарь      


Ссылки по теме:
Баранина, 1. Мясо барана или овцы, упот...
Котлета - 1. Кушанье из рубленого, моло...

Случайные ссылки:
Секционная - Помещение для вскрытия тру...
Savoir-vivre фр. [савуар вивр] — умение...
Поти, морской порт и город в Грузии. <...
«Рейс 93» («United 93»), Великобритания -...


Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов
Породообразующие минералы 10 букв
Шкипер 6 букв
Крестьянская 6 букв
Горбач
Демиург 9 букв

Добавить комментарий



Ссылка на эту страницу:

 ©Кроссворд-Кафе
2002-2018
Рейтинг@Mail.ru     dilet@narod.ru