Сельдерей, огородное растение, корни и листья которого употребляются в пищу как приправа.

Животворная сила сельдерея.

Если сельдерей, в котором много калия, каротина, эфирных масел, даже просто добавлять в салаты, польза для здоровья уже будет неоценимая. И все же о целебных свойствах сельдерея не помешает знать побольше.
Прежде всего он прекрасно снимает воспаления и всевозможные раздражения. Если, например, образовалась на коже язвочка, достаточно сорвать пару веточек сельдерея, помыть и приложить к больному месту. А свежеотжатый сок сельдерея успешно используется даже при аллергической крапивнице.
Кроме того, сок сельдерея прекрасно очищает кровь, лечит самые «упрямые» заболевания кожи. Его хорошо сочетать с соком крапивы и одуванчика. Правда, применяется эта сокотерапия по специальной схеме. Сначала — легкий завтрак. Через час после него выпивают полстакана сока крапивы, еще через час — полстакана сока сельдерея. Повторять три раза через каждые три дня. Но помните, что долгое время (более 20 — 30 дней) один и тот же сок употреблять нельзя. Это может привести к нарушению обмена веществ. Поэтому соки желательно периодически менять.
Очень хорош сок сельдерея с морковным соком — по стакану в день. Такое лечение очень живительно действует на печень и желчный пузырь, а бронхиальную астму оно просто изгоняет. А сочетание соков моркови, свеклы и сельдерея в пропорции 8:3:5 помогает в борьбе против атеросклероза. Правда, пропорции нужно выдерживать строго, а пить смесь этих соков не позже чем через 15 минут после приготовления.
Из растения можно приготовить и мазь, которая лечит раны, язвы, гнойнички, ожоги, раздражения. Для этого свежая зелень сельдерея пропускается через мясорубку и смешивается с топленым сливочным маслом в равных пропорциях.
Есть у сельдерея и еще одно достоинство. Многие из нас, особенно женщины, тяжело переносят жаркую погоду. Так вот чайной ложечки свежеотжатого сока сельдерея достаточно, чтобы совсем не чувствовать жары. Раньше в деревнях во время работы в поле именно так и спасались от зноя: пили сок сельдерея, разведенный водой, и целый день могли провести на солнцепеке.
А блюдо из сельдерея с кислым молоком вообще считается в народе поистине целебным. Для его приготовления сельдерей надо очистить, натереть на мелкой терке и сразу же, пока не потемнел, смешать с кислым молоком. Затем в эту смесь добавить немного толченых грецких орехов, порезать пару веточек петрушки и чуть-чуть толченого чеснока. Мало того, что полезно, но еще и вкусно, и очень питательно.

Первая крымская.
АЛЛА ВАЛЕЦКАЯ.

Допинг страсти. Букет из сельдерея.

Самый популярный в Голливуде напиток, помогающий звездам не поддаваться простуде и оставаться в прекрасной форме, – коктейль из морковного сока с сельдереем. Попробуйте – вам понравится!

Ария заморского гостя.

Родина сельдерея – побережье Средиземного моря, где до сих пор растет близкий ему дикий вид. Это замечательное растение обладает немного резковатым вкусом и запахом, зато как полезно – даже укропу и петрушке, издавна применявшимся народной медициной, с ним не сравниться. Помимо витамина С и каротина сельдерей богат витаминами группы В, а также Е, РР и К, отвечающими за устойчивость нервной системы к стрессу, свежесть кожи, свертываемость крови, гормональную активность половых желез, бесперебойную работу сердца, кишечника и тканевое дыхание.

Корень сельдерея обладает противодиабетическим действием, поскольку содержит родственные инсулину биологически активные соединения, благотворно влияющие на обмен веществ. Хотите похудеть – пейте сок, отжатый из сельдерейного корня, и посыпайте его зеленью все, что едите.

В числе достоинств этого растения – противовоспалительное, мочегонное и отшлаковывающее действие, то есть способность помогать организму в детоксе – избавлении от конечных продуктов обмена. И минеральных солей в нем немало – железа, калия, магния, кальция, фосфора, которые оберегают нас от малокровия, оздоравливают сердечно-сосудистую систему, мышцы и кости, защищая их от остеопороза.

Николь Кидман, дважды ломавшая ребра на съемках "Мулен Руж", во избежание повторения этой неприятности, ежедневно съедает на завтрак порцию салата из сельдерея с сыром и кунжутными зернами, обедает супом, сваренным из этой полезной травки, а на ужин выпивает стакан голливудского коктейля. Благодаря сельдерею все косточки актрисы целы, а сама она, по признанию ее мужа, исполнителя песен в стиле "кантри" Кита Урбана день ото дня становится все сексуальнее. Удивляться этому факту не приходится: за сельдереем с давних пор закрепилась слава сильнейшего допинга страсти – афродизиака.

Уроки куртуазной истории.

Маркиза де Помпадур ежедневно потчевала Людовика XV горячительным супчиком собственного приготовления из сельдерея, стимулирующего работу половых желез. Эротический обед с избытком оправдывал возложенные на него ожидания: доведя маркизу до изнеможения бурными ласками, неутомимый монарх отправлялся к другим фавориткам, а их у него был целый гарем! Если бы этот Казанова в королевской короне не налегал на сельдерей, возможно, и удовольствовался бы одной-единственной титулованной любовницей.

Австрийские диетологи подсчитали – порция салата из корня сельдерея оказывает такое же действие на мужской организм, как 5 таблеток сексуального стимулятора типа виагры.

Сварите два больших корня в соленой воде, остудите, разрежьте пополам, извлеките мякоть ложкой, смешайте с тертым яблоком, мелко нарезанным соленым огурцом, чайной ложкой каперсов (можно обойтись и без них) и отварной куриной грудкой, провернутой через мясорубку. Посолите, заправьте майонезом и лимонным соком по вкусу, съешьте вдвоем с мужем, подождите полчаса (столько времени требуется организму, чтобы начать активную выработку половых гормонов) и отправляйтесь ставить рекорды в спальню.

Опасные связи.

Дерматологи считают сельдерей универсальным лекарством от кожных форм аллергии. Правда, применять его следует с осторожностью: это растение и само может вызвать повышенную чувствительность, особенно если вы не переносите пыльцу сложноцветных растений – астр, хризантем, амброзии, полыни, цинний, ноготков, подсолнечника. То же самое относится и к ближайшей родственнице сельдерея – кинзе (кориандру посевному), которая образует с ним одно семейство (оно так и называется – сельдерейные).

Отказаться от этой зелени нужно во время беременности, а также при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатите, кишечном расстройстве, воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы. Листья и корень сельдерея чересчур пряные и содержат грубую клетчатку, которая противопоказана при этих заболеваниях.

Имейте в виду: эфирное масло и органические соединения – биогенные амины, входящие в состав этого растения, могут спровоцировать приступ мигрени у склонных к ней барышень.

Живой продукт

Американские ученые считают, что каждый из нас должен ежедневно выпивать по стакану свежевыжатого сока из корней сельдерея, петрушки и моркови (5:2:9), чтобы нейтрализовать негативные последствия плохой еды – junk food, которой мы пичкаем многострадальный организм. Бигмаки, хотдоги, газировка, шоколадные батончики, чипсы, поп-корн, пирожные угрожают нам не только лишними килограммами и сахарным диабетом!

По мнению специалистов, горячая обработка превращает вещества, которые могли бы быть полезными вашему телу, в "мертвые", способные лишь откладываться в органах и тканях в виде солей. Так, например, происходит с кальцием. Попадая в организм с продуктами, прошедшими термическую обработку, он и не думает накапливаться в зубах и костях, укрепляя их, а вместо этого образует камни в почках и желчном пузыре.

Растворить их помогает биологически активный натрий – не тот, что содержится в поваренной соли, а тот, что входит в состав свежеприготовленного и легко усвояемого сока, в частности отжатого из корня и листьев сельдерея. В смеси с другими овощными соками он дает поразительный результат при лечении авитаминозов, нервных расстройств, болезней суставов, радикулита и метаболического синдрома.

Сок сельдерея обладает противовирусным и антибактериальным действием – это прекрасное средство от простуды, гриппа и кишечных инфекций, а его экстракт включают в состав фитокосметики и зубных паст.

Пучок на здоровье.

Для профилактики весеннего авитаминоза и сезонных инфекций 3–4 раза в неделю ешьте салат из крупно натертых 2–3 корней сельдерея и яблока с 6–7 толчеными грецкими орехами. Заправьте натуральным йогуртом, добавьте сахар и соль по вкусу, посыпьте зеленью сельдерея.

Чтобы успокоить кожный зуд и избавиться от аллергии и псориаза, принимайте сок из свежего корня этого растения (по 1–2 чайные ложки 3 раза в день за полчаса до еды). Он стимулирует выброс противовоспалительных гормонов корой надпочечников.

Хотите убрать белые пятна на коже (витилиго)? Съедайте несколько корней сельдерея и принимайте 3 раза в день по 25–30 капель 20-процентной настойки его семян, а также втирайте ее в очаги депигментации.

Царапины, ссадины, раны, эрозии и поверхностные ожоги обрабатывайте соком, отжатым из корня, или прикладывайте к ним мелко нарезанные листья сельдерея (можно смешать их с детским кремом).

От выпадения волос хорошо помогает сок сельдерея. Добавляйте его листья в салаты, посыпайте ими еду, а настойку его плодов на 70-процентном этиловом спирте втирайте в голову перед мытьем.

Ногти стали ломкими и тонкими? Делайте контрастные ванночки для кончиков пальцев (то горячие, то прохладные) со свежевыжатым соком сельдерея или его настоем.

Ирина Ковалева.
Женский журнал Суперстиль • 22.02.2011.

Сельдерей - род травянистых растений семейства Зонтичные.

Сельдерей - Зонтичное растение.

Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь
Словарь растений

Ссылки по теме:
Атеросклероз (atherosclerosis; атеро- +...
Афродизиаки (Aphrodisiaca), медицинские...
Грецкий орех, волошский орех (Jglans re...
Каротин (от латинского carota — морковь...
Крапива, род трав (семейство крапивные)...
Морковь (Daucus), род растений семейств...
Чеснок (Allium sativum), луковичное рас...
Эфирные масла - летучие жидкости сложно...

Случайные ссылки:
Гермсар - город в Иране, в остане Семна...
Гилянцы, народ в Иране (историческая о...
Джон Вуд. Главный герой романа Ш. Макай...
«Остаться в живых», США, 2004. Приключени...
Солонина, засоленное впрок мясо, обычно...