Кроссворд-кафе Кроссворд-кафе
Главная
Классические кроссворды
Сканворды
Тематические кроссворды
Календарь
Биографии
Статьи о людях
Афоризмы
Новости о людях
Библиотека
Отзывы о людях
Историческая мозаика
Наши проекты
Юмор
Энциклопедии и словари
Поиск
Рассылка
Сегодня родились
Реклама
Web-мастерам
Генератор паролей
Шаржи

Случайная статья

Интересно

Информация о Таиланде для путешественников
Крит. Рай для гурманов и шопоголиков

Кориандр

Кориандр (Coriandrum), род однолетних травянистых растений семейства зонтичных. В роде 2 вида, происходящих из Средиземноморья. Кориандр посевной (Coriandrum sativum) произрастает в Закавказье, Крыму, Средней Азии, Южной Европе, Северной Африке, Малой Азии, Америке, культивируется там же; на территории бывшего СССР - в центральночернозёмных областях, Поволжье, на Украине, Северном Кавказе. Стебель кориандра высотой до 120 см, листья дважды-трижды перисторассечённые, цветки белые или розовые, в сложных зонтиках. Шаровидные плоды-двусемянки накапливают от 0,2 до 1,4% эфирного и от 16 до 28% жирного масел. Из содержащегося в эфирном масле спирта линалоола (до 75%) получают душистые вещества, используемые в парфюмерной, кондитерской, пивоваренной, ликёроводочной и др. отраслях промышленности. Жирное масло - техническое. Молодые растения кориандра - пряная приправа к пище. Плоды кладут в соленья, кондитерские изделия, хлеб, консервы; ранее их применяли как средство, улучшающее пищеварение (в современной медицине лечебного значения не имеют). Шрот используют на корм скоту. Кориандр - медонос (медопродуктивность 200 кг с 1 га и более). Мировая площадь кориандра (1972) около 320 тысяч га. Лучшие сорта - Алексеевский 247, Луч, Смена.

И. А. Лукьянов.


Однолетнее травянистое растение, родственное тмину, укропу и анису. Вкус спелых плодов сладковатый и несколько острый, а запах приятный, ароматный. В качестве пряности используют семена и зелень (ее называют кинзой).
Кориандр - обязательный компонент большинства смесей пряностей. Используют кориандр в супах и мясных блюдах, при приготовлении ликеров и настоек; добавляют в вино, хлебобулочные и кондитерские изделия. Кориандр превосходно оттеняет вкус блюд с горохом, фасолью, капустой и свеклой.


Одна из наиболее древних пряностей в мире. В Библии, в Книге Моисеевой говорится, что манна небесная, которую Господь послал сынам израилевым, была "как кориандровое семя белая, вкусом же как лепешка с медом". Ныне кориандр возделывается во всем мире. На Ближнем Востоке, в Южной Азии и в Южной Америке пряная зелень кориандра используется наподобие нашей петрушки.
Однако собственно пряностью являются сушеные шаровидные семена. Они сладковатые, на вкус отдают шалфеем или анисом и немного жгучие. Кориандр тоже входит составной частью в смесь карри. В Европе семена кориандра продаются либо цельными, либо молотыми. Молотый кориандр в плотно закрытой банке сохраняет свой аромат до 6 месяцев. Зелень кориандра поступает в продажу очень редко. Но это неприхотливое растение можно из семян вырастить и у себя дома в цветочном горшке или на балконе.

Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru



Все словари
Общий словарь
Кулинарный словарь
Словарь растений


Ссылки по теме:
Кинза, кориандр. ...

Случайные ссылки:
Котовник (Nepeta), род многолетних, ред...
Небтуи (древнеегипетское владычица поле...
Причелина - в русской деревянной архите...


Запросы для разгадывания кроссвордов и сканвордов
Клавдия
Картули 6 букв
Одномачтовое 4 буквы
Геспериды 7 букв
Абразивные материалы 9 букв

Список слов на букву К из 8 букв
Список слов из 8 букв, вторая буква о
Список слов из 8 букв, третья буква р
Список слов из 8 букв, четвертая буква и
Список слов из 8 букв, пятая буква а
Список слов из 8 букв, шестая буква н
Список слов из 8 букв, седьмая буква д
Список слов из 8 букв, последняя буква р
Список слов из 8 букв, первая К, последняя р

Добавить комментарий



Ссылка на эту страницу:

 ©Кроссворд-Кафе
2002-2020
Рейтинг@Mail.ru     dilet@narod.ru